Grūti iedomāties mūsdienu uzturu, kurā nebūtu iekļautas vistas olas. Izņemot vegānus, tās ēd visu sociālo slāņu cilvēki visā pasaulē. Pārsteidzoši, bet šo pārtikas produktu joprojām apvij tik daudz mītu. Atmaskosim dažus no tiem.
No veikalā nopērkamām olām var izšķilties cāļi.
Šis izplatītais nepareizais priekšstats izriet no dējējvistu fizioloģisko īpašību un to audzēšanas tehnoloģijas neizpratnes. Savvaļā putni dēj apaugļotas olas, kā rezultātā cāļi izšķiļas laikā. Rūpnieciski audzētām vistām, kuras tur atsevišķi no gaiļiem, pēcnācēji rodas partenoģenēzes ceļā un nesatur embriju.
Mājas saimniecībās mātītes un tēviņi atrodas vienā telpā, taču pat ja apaugļota olšūna kļūdas pēc tiek pārdota, nav nekādas iespējas izšķilties. Produkti tiek transportēti atdzesēti, un veikalos tiek uzturēta tāda pati temperatūra. Mikroklimata traucējumu dēļ embrijs iet bojā stundas laikā pēc paplāšu piegādes pārdošanai. Turklāt iespējamā kratīšana un mehāniskais spriegums galu galā iznīcina jebkādu izšķilšanās iespēju.
Čaumalas krāsa ir atkarīga no vistas spalvām.
Saistība starp putna krāsu un tā čaulu ir atzīmēta jau sen: gaišām vistām ir baltas čaumalas, savukārt raibām vistām ir brūnas. Šī tendence patiešām ir novērota, taču svarīga nav apspalvojuma krāsa, bet gan vistas šķirne. Tā ir iedzimta īpašība, kas ir atkarīga no gēniem. Piemēram, melnajai Ayam Cemani čaumalas krāsa variē no gaiši brūnas līdz tumši pelēkai, savukārt smilšu brūnajai Araucana čaumala ir zilgani zaļa.
Pigments, kas nosaka krāsu, ir atrodams vistas dzemdes vadā un tiek noteikts agrīnā attīstības procesā. Turklāt krāsas piesātinājumu ietekmē vairāki faktori. Olas pārvietošanās laikā caur olvadu tā tiek pakļauta porfirīnam. Jo ilgāka pārvietošanās, jo tumšāks nokrāsa. Nokrāsas intensitāte ir atkarīga arī no olu dēšanas perioda — pirmajam periodam raksturīga piesātinātāka krāsa.
Jo lielāka ola, jo ilgāk putns to inkubēs.
Maldīgs priekšstats, ko viegli atspēko fakti. Piemēram, strausi, lielākie putni, savas 1,5 kilogramus smagās olas nēsā vienu mēnesi un 12 dienas.
Kivi grūtniecība ilgst divus mēnešus un 20 dienas, un viņu "mazulis" sver aptuveni 500 gramus. Klejojošās albatrosas grūtniecība ilgst divus mēnešus un 13 dienas, un nedzimušais cālītis sver līdz 500 gramiem.
Divi dzeltenumi olā ir nāvējoši cilvēkiem.
Māņticība paredz slimību un pat nāvi ikvienam, kurš apēd olu ar diviem dzeltenumiem. Šim uzskatam ir racionāls izskaidrojums. Patiešām, šāds produkts var būt bīstams, ja tas nāk no slimas vistas. Tomēr šādos gadījumos ir asins recekļi, čaumala ir trausla vai vietām tās nav, pati ola ir neregulāras formas, un dzeltenumi ir citā krāsā nekā parasti.
Ja šādu pazīmju nav, produktu var droši ēst ar pāris dzeltenumiem. Šis "nestandarta" stāvoklis var parādīties jaunām vistām pašā olu ražošanas sākumā, un tas parasti notiek ļoti produktīvām šķirnēm. Tomēr šajā gadījumā dzeltenumi nerada nekādas briesmas cilvēkiem.
