Trepang (jūras gurķis): apraksts un foto

Trepangs ir jūras bezmugurkaulnieks, kas pieder pie adatādiņu dzimtas (Echinodermata). Jūras gurķi, holotūri jeb jūras lilijas ir gliemenes, kuru ķermeņi mēdz sarauties pie mazākā pieskāriena, atgādinot gurķi vai vecmodīgu ūdensrozi.

Pašlaik ir 1150 sugas, kas atšķiras pēc to uzbūves, taustekļu formas, krāsas un izskata. To tuvākie radinieki ir jūras zvaigznes un jūras eži. Tie ir sastopami Krievijā. ir aptuveni simts šo dzīvnieku suguVispopulārākie no tiem ir Japānas jūras gurķis (cucumaria) un Tālo Austrumu trepangs, ko izmanto veselīgu un gardu ēdienu pagatavošanai. Jūras gurķis var sasniegt pat pusmetra izmēru, un līdz šim zināmais lielākais svars ir 1500 grami!

Trepanga: apraksts

Šie tārpiem līdzīgie dzīvnieki visbiežāk sastopami Japānas jūras un Dzeltenās jūras ūdeņos, kur tie dzīvo diezgan lielā dziļumā (apmēram 100 metri vai vairāk). Pēc izskata gliemene atgādina gurķi (tātad arī nosaukums): iegarens ovālas formas ķermenis, bieza miza, kas klāta ar gariem, dzeloņiem līdzīgiem izaugumiem. Jūras gurķiem piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, un tos jau izsenis lieto pārtikā.

Holotūrieša izskats

Holotūrietis ir unikāls zemūdens pasaules iemītnieks, kas atgādina gan milzīgu tārpu, gan lielu kāpuru. Gliemja mīkstais ķermenis var būt pilnīgi gluds vai raupjš (atkarībā no sugas) un pārklāts ar īsiem vai gariem izaugumiemKrāsa: sarkana, pelēka, zaļa, brūna vai melna.

Arī jūras gurķu izmēri ir dažādi. Dzīvnieki ir no pavisam sīkiem (0,5 cm) līdz neticami lieliem (līdz pat pieciem metriem!), kas tos padara tik pievilcīgus jūras medniekiem.

Jūras gurķa mute praktiski nav pielāgota barības sasmalcināšanai un košļāšanai. Tā atrodas vai nu ķermeņa priekšgalā, vai nedaudz nobīdīta vēdera virzienā. Dažām šīs jūras radības formām, kas spēj piestiprināties pie klintīm vai ierakties dūņās, ir velvēta, kolbas vai sfēriska forma. Tas izskaidrojams ar to, ka jūras gurķa anālā atvere un mute ir nedaudz nobīdītas muguras virzienā.

Visi jūras gurķi ir raksturīgi taustekļi, kas atrodas ap muti. Šie piedēkļi ir modificētas ambulakrālas pēdas. Tausnīšu struktūra dažādiem trepangu kārtas pārstāvjiem atšķiras, un to skaits svārstās no 8 līdz 30. Tausnīši var būt īsi un vairogveida, galvenokārt izmantoti barības vielu savākšanai no zemes virsmas, vai kokam līdzīgi, zaraini, aptverot diezgan lielu ūdens platību, ķerot laupījumu.

Taču, neskatoties uz holotūriāna neparasto formu, gandrīz vienmēr ir iespējams atšķirt tā vēdera un muguras pusi. Jūras gurķa vēdera morfoloģiskā struktūra neatbilst citu dzīvnieku vēdera struktūrai. Tā kā šie tārpiem līdzīgie dzīvnieki vienmēr rāpo uz sāniem, termini "muguras" un "ventrāls" īsti neatbilst vispārpieņemtajiem jēdzieniem.

Lielākā daļa jūras liliju formu nav skaidras robežas starp galvu un ķermeniTomēr dažām sugām joprojām var saskatīt nelielu ķermeņa atdalīšanos no galvas. Jūras gurķi ir ļoti lēni un pārvietojas no vienas vietas uz otru, lēnām izstiepjoties un saraujoties. Tomēr parasti tie atrodas klusā stāvoklī uz sāniem, kas padara tos daudz vieglāk noķeramus.

Sastāvs un īpašības

Jūras gurķus var droši uzskatīt par diētisku produktu, jo tajos ir ļoti maz kaloriju (tikai 33 kcal uz 100 g). Vēžveidīgo labvēlīgās īpašības nosaka to sastāvs. Jūras gurķi satur šādas vielas:

• fluors;
• magnijs;
• kobalts;
• kālijs;
• jods;
• varš;
• broms;
• hlors;
• sērs;
• niķelis;
• kalcijs;
• dzelzs;
• C, A, E, PP vitamīni un citi elementi.

Jūras gurķis ir unikāla dabiska viela, kas var palīdzēt paātrināt atveseļošanos pēc operācijas vai slimības. Austrumu medicīnā izmanto sterilu jūras gurķa mīkstumu. vielmaiņas procesu normalizēšanai, pazeminot asinsspiedienu, stimulējot sirds darbību, paātrinot audu reģenerāciju un pat novēršot bradikardiju un tahikardiju.

Tādējādi jūras gurķiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību, un to iekļaušana ikdienas uzturā var palīdzēt novērst daudzas slimības. Jūras gurķiem ir arī dziedinoša iedarbība uz locītavām, tāpēc tos plaši izmanto artrīta ārstēšanai. Jūras gurķu gaļā esošās sastāvdaļas var palīdzēt mazināt locītavu stīvumu un mazināt sāpes.

Ne tikai svaigai jūras gurķu gaļai piemīt labvēlīgas īpašības, bet arī jūras gurķu ekstraktsPēc ķīniešu ārstu domām, šis gliemju ekstrakts, kas iegūts, izmantojot unikālu recepti, pagarina dzīvi, uzlabo nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību, kā arī palīdz piesātināt organismu ar būtisku elementu kompleksu un stiprināt imūnsistēmu. Ekstrakts ir īpaši ieteicams cilvēkiem ar hroniskām slimībām un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Tādējādi jūras gurķu gaļa ir unikāla izejviela zāļu un ārstniecisko ekstraktu ražošanai.

Jūras gurķiem ir arī plašs kulinārijas pielietojumu klāsts. Tos ēd konservētus, sautētus vai ceptus, kā arī izmanto gardos salātos.

Tomēr pastāv arī kontrindikācijas narkotiku lietošanai pamatojoties uz trepangu un tā gaļu:

• Hipertireoze. Jūras gurķu ēšana var saasināt stāvokli;
• hipertensija. Produkts palīdz ievērojami pazemināt asinsspiedienu;
• grūtniecība un laktācija;
• vecums līdz 15 gadiem;
• individuāla neiecietība.

Kā gatavot?

Jūras gurķu sagatavošana lietošanai pārtikā ir diezgan vienkārša. Tomēr iepriekš ir nepieciešama zināma sagatavošanās. Pirmkārt, žāvētas jūras veltes rūpīgi jānomazgā līdz melnais pulveris pilnībā izzūd. Pēc tam ievietojiet to ūdens traukā, lai uz brīdi iemērktos. Periodiski mainiet ūdeni. Pēc tam vāriet jūras gurķi tīrā ūdenī, līdz tas ir mīksts (vismaz trīs stundas).

Jūras gurķi ir neatņemama sastāvdaļa dažādos ēdienos. Tie ietver soļanku, zupu, plovu, salātus un visu veidu uzkodas. Jūras gurķus var izmantot arī kā kotlešu pildījumu. Ēdienus, kuros ir šis molusks, var pasniegt ar dažādām mērcēm (īpaši asām).

Trepangs ar medu ir ieguvis īpašu popularitāti gardēžu vidū ne tikai savas unikālās garšas, bet arī ļoti labvēlīgo īpašību dēļ.

Pāržāvēti gliemenes jāiemērc vairākas dienas, līdz produkts pārstāj izdalīt joda smaku un ūdens pēc skalošanas kļūst pilnīgi dzidrs.

Jūras gurķu uzglabāšana

Žāvēto produktu uzglabājiet vēsā, sausā vietā, sargājot no saules gaismas. Vārītus vai svaigus jūras gurķus vajadzības gadījumā var sasaldēt. Tomēr izvairieties no jūras gurķu uzglabāšanas saldētavā pārāk ilgi (vairāk nekā divus mēnešus), pretējā gadījumā tie zaudēs savas labvēlīgās īpašības.

Japāņi izmanto jūras gurķus neapstrādātus. Šim nolūkam izņemt dzīvnieka iekšas, sagriež to mazos gabaliņos un pagaršo ar etiķi vai sojas mērci. Klusā okeāna iedzīvotāji un Japāna ēdiena gatavošanai izmanto arī jūras gurķu dzimumdziedzerus un zarnas. Šie produkti ir vērtīgāki par trepanga ādas un muskuļu maisiņu.

Konservēti jūras gurķi ir ļoti pieprasīti visā pasaulē, tāpēc dažas modernas rūpnīcas un uzņēmumi Eiropas valstīs masveidā ražo konservētus jūras gurķu gaļas produktus. Jūras gurķu medības tiek plaši praktizētas, bet arī to mākslīgā vaislošana, tostarp šeit, Krievijā (Tālajos Austrumos).

Tātad, šis šķietami neizskatīgais un zināmā mērā pat pretīgais jūras dzīvnieks spēj ne tikai atbrīvot jūs no daudzām kaitēm, bet arī nodrošināt veselīgas un sātīgas vakariņas.