Bijušajā Padomju Savienībā tiek audzētas vairāku grupu cūku šķirnes. Pirmajā grupā ietilpst visizplatītākās cūku šķirnes: Ukrainas stepes baltā, lielā baltā, Igaunijas bekona, Landrases, Poltavas fabrikas un Velsas. Otrajā grupā ietilpst Ukrainas stepes raibā, Mirgorodas, lielā melnā, Ziemeļkaukāza un Durokas šķirnes ar rudu, melnu un melni raibu kažoku.
Saturs
Šķirņu atšķirības un īpašības
Visas šķirnes, kas pieder pie dažādām grupām, izceļas ar noteiktu ķermeņa tipu. Pamatojoties uz ķermeņa tipu, cūkas tiek klasificētas kā:
- bekons (igauņu un Landrases);
- universāls (liels balts);
- pārsvarā cūku tauki (Ukrainas stepe un Mirgorodas apgabali);
- gaļa un speķis (stepju baltums).
Visi nosaukumi nosaka produkta pamata veiktspēju.
Gaļas grupai Raksturīgas ir šādas ārējās pazīmes:
- gaišs šķiņķis un mazs krūšu tilpums;
- viegla priekšējā daļa;
- ievērojami pagarināts ķermenis.
Šo dzīvnieku krūšu izmērs ir daudz mazāks par ķermeņa izmēru.
Tauku sugas atšķiras ar šādām ārējām iezīmēm:
- diezgan smaga priekšējā daļa;
- liels krūšu tilpums;
- ļoti plats un dziļš ķermenis;
- smagas un gaļīgas ganaches;
- gaļīgs un apaļīgs šķiņķis.
Krūškurvja apkārtmērs ir ievērojami lielāks vai salīdzināms ar rumpja izmēru.
Universālās un gaļas tauku šķirnes ieņem starpposmu starp tauku un gaļas veidiem.
Populāru sugu apraksts un fotogrāfijas
Landrases
Šī šķirne tika izveidota Dānijā 19. gadsimta vidū. Starp šiem dzīvniekiem tika veikts diezgan stingrs atlases process. Galvenais uzsvars tika likts uz tādām īpašībām kā gaļīgums un agrīna brieduma pakāpePlaša un rūpīga darba rezultātā tika atlasītas un krustotas angļu baltās un dāņu cūkas. Tika ieviesta arī intensīva barošana, kas ietvēra ievērojamu daudzumu dzīvnieku olbaltumvielu.
Landrases šķirne ir gaļas šķirne. Lielais gaļas daudzums un plānais zemādas tauku slānis padara to par bekona šķirni.
Audzētāji atklāja ļoti interesantu iezīmi: Landrases liellopu krustošana ar citām šķirnēm deva ievērojamus pēcnācējus. Unikāli ir tas, ka, nobarojot pēcnācējus, kuru svars ir līdz 100 kg, liesās gaļas saturs palielinās par 4–5 %.
Vietējās šķirnes ārējais apraksts:
- garas ausis, kas karājas pār acīm;
- iegarens ķermenis;
- mati nav biezi un gaiši;
- plāna āda.
Landrases sivēnmāšu audzēšana ir diezgan sarežģīta. Tas ir tāpēc, ka sivēnmātes un jaunie dzīvnieki ir prasīgi gan aprūpes, gan turēšanas apstākļu ziņā. Pat nelielas novirzes nobarošanas procesā vai turēšanas apstākļos negatīvi ietekmē auglību, metiena lielumu un daudzus citus parametrus.
Šīs cūku šķirnes mežacūkām, kas audzētas mūsu valstī, vidējais ķermeņa svars ir aptuveni 300 kgĶermeņa apkārtmērs var sasniegt pat 182 cm, bet krūšu apkārtmērs ir aptuveni 164 cm. Sivēnmātes var svērt 280–290 kg, ķermeņa apkārtmērs ir aptuveni 168 cm un krūšu apkārtmērs līdz 150 cm. Landrases sivēnmātes ir ļoti ražīgas, metienā dodot līdz 9 sivēniem. Šīs šķirnes vidējais dienas svara pieaugums sasniedz 709 g. 190 dienu laikā šīs šķirnes dzīvnieki pieņemas svarā aptuveni 100 kg dzīvsvara.
Landrases šķirnes galvenās īpašības ir ārkārtīgi augsts attīstības un augšanas ātrums, veiklība un izturība. Landrases šķirne ražo augstākās kvalitātes bekonu.
Trūkumi: vājas puses, luncināšana un pakaļkājas, slikti panes stresu.
Baltā šķirne
Mūsdienās mūsu valstī vispopulārākā šķirne ir lielā baltā cūka. Šīs šķirnes popularitāte mūsu valstī ir saistīta ar tās īpašībām. Šīs šķirnes cūkas ir labi pielāgojušās barošanas un klimatiskajiem apstākļiem. Bet tās slikti panes ārkārtēju aukstumu un karstumuBaltā cūka mūsu valstī tika atvesta no Anglijas. Pateicoties plašajam selekcijas un ģenētiskajam darbam, kā arī plašajai aklimatizācijai, baltā šķirne tagad tiek veiksmīgi audzēta Eiropā, Amerikā, Ķīnā, Kanādā, Japānā, Ukrainā un Baltkrievijā.
Lielas baltas cūkas var nobarot, lai iegūtu liemeni, kas bagāts ar gaļu, bekonu vai taukiem. Šīs šķirnes cūkas izceļas ar harmonisku un nevis rupju ķermeņa uzbūvi, baltu kažoku un spēcīgu ķermeņa uzbūvi.
Kuiļu ķermeņa izmērs sasniedz 190–195 cm, bet sivēnmāšu — 150–160 cm. Galva ir liela ar augstu pieri, kakls ir resns un garš. Ausis nav resnas un lielas, nedaudz noliektas uz priekšu, bet ne nokarenas.
Mugura: Gara un plata, bez atstarpes aiz lāpstiņām. Krūtis: Dziļa un masīva. Jostasvieta: Plata. Gurnu daļa: Nenokarens un plata. Apaļie šķiņķiBaltās cūkas ir īsa auguma un tām ir spēcīgas kājas ar vienmērīgiem un platiem nagiem.
Āda ir elastīga un blīva, bez krokām. Sari, kas blīvi izvietoti pa visu ķermeni, ir plāni un gludi.
Sivēnmātēm ir lieliska auglība. Tās metienā dod līdz 14 sivēniem, un izslaukums ir aptuveni 55–65 kg. Pēc diviem mēnešiem sivēni var sasniegt aptuveni 22–27 kg dzīvsvaru. 170–185 dienu laikā sivēni sasniedz mērķa svaru 100 kg.
Lielās baltās cūkas atšķirīgā iezīme ir tās labā un ātrā pielāgošanās spēja barības un klimatiskajiem apstākļiem. Tai ir elastīga ģenētiskā struktūra, augsts auglības līmenis un agrīna brieduma pakāpe.
Trūkumi: augsta tendence uz aptaukošanosNe pārāk pievilcīgs izskats: vāji izteikts šķiņķis, nokarens muguras gabals. Tie slikti panes ārkārtēju karstumu un aukstumu.
Duroks
Šī ir sarkanīga šķirne. Izstrādāta 20. gadsimta vidū Amerikas Savienotajās Valstīs, tagad tā ir populāra visā pasaulē. Šo šķirni unikālu padara tas, ka Duroki sākotnēji tika audzēti kā tauku šķirne, taču lielais gaļas pieprasījums mainīja to ražošanas virzienu. Duroki ir diezgan izturīgi un labi pielāgojas ganību apstākļiem.
Durokas cūkas parasti tiek izmantotas vaislai, lai izveidotu tīršķirnes hibrīdus. Šo cūku gaļa raksturo laba kvalitāte.
Šai šķirnei raksturīga kompakta ķermeņa uzbūve un lieli izmēri. Ķermenis ir vidēja izmēra, plats un dziļš. Kuiļu augstums ir aptuveni 182–187 cm, bet sivēnmāšu augstums ir aptuveni 173–188 cm. Ausis ir garas un nokarenas uz priekšu. Mugura ir izliekta, kājas ir spēcīgas un augstas, un ciskas ir skaidri definētas. Ādas krāsa svārstās no zeltainas līdz tumši sarkanai.
Duroku sivēnmātes nav īpaši auglīgas. Šajā ziņā tās atpaliek no Baltās un Landrases šķirnēm. Sivēnmāte dzemdē aptuveni 8 sivēnus vienā dzemdībā. Duroku sivēnmātes ir mierīgas un labi baro savus sivēnus. Dienas svara pieaugums ir aptuveni 770–900 grami. Duroka ir priekšlaicīgi nobriedusi šķirne. 160–175 dienu laikā tie iegūst 100 kg dzīvsvara.
Īpašības: laba pielāgošanās spēja ganību uzturēšanai un izturība, liemeņu vienveidība, mierīgi dzīvnieki, stabila un augsta gaļas ražošana.
Trūkumi: zema auglība, uzņēmība pret slimībām ar atrofisku rinītu, ļoti atkarīga no olbaltumvielu barības daudzuma.
Cūkas uz grila
19. gadsimtā selektīvās audzēšanas ceļā tika izveidota unikāla cūku šķirne — mangals. Šīs šķirnes īpatnība ir biezs, krokots kažoks, kas atgādina karakulu.
Sākotnēji tika izstrādātas Ungārijas mangalicas un Britu Linkolnšīras šķirnes. Tās atšķīrās tikai ar kažoka krāsu. Šīs šķirnes pilnībā pazuda no tirgus 1971. gadā, jo nespēja konkurēt ar ātri nobriedušajām un augošajām šķirnēm. Mūsdienās pasaulē ir palikusi tikai viena. Šo cūku ungāru šķirne.
To kažoka unikālās īpašības ļauj cūkām viegli pārziemot un vasarā izvairīties no dažādiem kukaiņiem. Tās ir pazīstamas arī kā "aitu cūkas". Pamatojoties uz kažoka krāsu, mangalcūkas tiek iedalītas četrās kategorijās: baltās, sarkanās, melnās un jauktās. Melnā šķirne ir kritiski apdraudēta.
Mangalitsas cūkām nav nepieciešami īpaši turēšanas vai aprūpes apstākļi: tās ēd dažādus augu valsts produktus, tām nav nepieciešamas izolētas telpas un vakcinācija.
Gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. Ne dzīvnieku skaistums, ne dažādi aizliegumi, ne nelielais populācijas lielums neattur manglitzas gaļas cienītājus. Mūsdienās pasaulē šo cūku ir salīdzinoši maz.
Pirmajā dzemdībā sivēnmāte dzemdē apmēram 3–6 sivēnus, un turpmākajās dzemdībās sivēnu skaits palielinās. Sešu mēnešu laikā sivēni ir pilnībā izveidojušies.
Vjetnamas cūkas
Šī cūku šķirne ātri kļuva populāra fermās un piemājas saimniecībās. Cūkas ar lielu vēderu tika atvestas uz Kanādu un Eiropu no Vjetnamas 1984. gadā.
Vjetnamas cūka ir bekona šķirne. Augstas kvalitātes gaļa, zems tauku saturs un atšķirīga garša salīdzinājumā ar citām šķirnēm padara to pievilcīgu vaislai.
Šīs šķirnes sivēnmāte var sasniegt 110–125 kg svaru, bet kuilis – 160 kg. Gaļas raža ir rekordliela. 74–85 % no dzīvsvaraVjetnamas cūka ir ļoti ražīga un nobriest agri. Cūkas sasniedz dzimumbriedumu pēc pieciem mēnešiem, un sešus mēnešus vēlāk sivēnmāte vienlaikus laiž pasaulē savu pirmo metienu ar 15–18 sivēniem. Sivēnmāte gadā laiž aptuveni 25 sivēnus, un šis modelis turpinās 15 gadus.
Sešu mēnešu vecumā, kad cūkas sasniedz aptuveni 74–81 kg dzīvsvaru, tās tiek nokautas. Augstas kvalitātes gaļa ar zemu holesterīna saturu tiek ātri pārdota.
To gaļas augstā kvalitāte ir saistīta ar šo cūku izcilo augu valsts produktu pārstrādi. To uzturs sastāv no aptuveni 60% rupjās barības. Šīs šķirnes cūku audzēšana ganībās ievērojami samazina barības izmaksas. Vjetnamas cūku pamatbarība ir īpaši izstrādāta sabalansēta barība, dažādi sakņaugi un zaļā lopbarība.
Cūkas ar vēderu ir ļoti tīras.Ja brīvā turēšana ir iespējama, cūkas izkārnīsies vienā vietā. Naktī, kad brīvā turēšana nav iespējama, dzīvnieki izkārnīsies līdz rītam. Vieta visu laiku tiks uzturēta sausa un tīra. Vasarā, īpaši karstā laikā, jānodrošina svaigs ūdens.
Pateicoties augstajai auglībai un zemajām barības izmaksām, Vjetnamas cūku audzēšana ir diezgan ienesīgs bizness.
Šķirnes atšķirīgās iezīmes: spēcīga imunitāte pret dažādām slimībām un agrīns nobriešanas laiks, mierīga izturēšanās, nepretenciozitāte, visēdājs.
Iepriekš aprakstītās cūku šķirnes ir vienas no produktīvākajām. Privātai saimniecībai ieteicams izvēlēties Vjetnamas, lielo balta vai agri nobriedusi gaļas šķirneŠīs ir visražīgākās, lielākās un vismazāk kopšanas prasošās cūkas. To audzēšanai nepieciešami minimāli ieguldījumi, un rezultāti garantēti būs izcili.
